烘焙行業(yè)加速健康化轉(zhuǎn)型。日前，國(guó)內(nèi)首款清潔標(biāo)簽雙權(quán)威評(píng)價(jià)蛋撻——“真芯乳脂黃油蛋撻”在永輝超市（601933）全國(guó)烘焙區(qū)上架。
該產(chǎn)品由永輝超市（601933）與中焙蛋撻聯(lián)合推出，采用的中焙大師系列真芯蛋撻皮和蛋撻液，均已通過(guò)中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心(CQC)“清潔標(biāo)簽0級(jí)評(píng)價(jià)”，以及國(guó)際權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)Intertek天祥集團(tuán)“清潔食品標(biāo)簽A+++”驗(yàn)證，成為同時(shí)獲得兩大權(quán)威評(píng)價(jià)體系、最高等級(jí)評(píng)價(jià)的蛋撻。
全聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)聯(lián)合FDL數(shù)食主張發(fā)布的《2025年中國(guó)健康烘焙食飲消費(fèi)（883434）趨勢(shì)報(bào)告》顯示，超過(guò)四分之一的消費(fèi)（883434）者高度認(rèn)可清潔標(biāo)簽食品對(duì)健康飲食的重要性，約71%的消費(fèi)（883434）者愿意為配方更清潔的產(chǎn)品支付溢價(jià)。消費(fèi)（883434）者越來(lái)越傾向于選擇成分簡(jiǎn)潔、添加劑少的烘焙食品。
清潔標(biāo)簽理核心在于引導(dǎo)企業(yè)簡(jiǎn)化配料表、減少非必要食品添加劑的使用，并實(shí)現(xiàn)原料信息的透明化。此次“真芯乳脂黃油蛋撻”獲得的清潔標(biāo)簽雙評(píng)價(jià)中，“0級(jí)評(píng)價(jià)”是中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心評(píng)價(jià)體系中的最高等級(jí)，“Intertek A+++驗(yàn)證”代表國(guó)際檢測(cè)體系的最高等級(jí)。
自2024年起，永輝超市（601933）系統(tǒng)推進(jìn)門(mén)店調(diào)改，目前已進(jìn)入規(guī)?；⑾到y(tǒng)化階段。2026年，永輝計(jì)劃與200個(gè)核心產(chǎn)區(qū)及工廠構(gòu)建“品質(zhì)共同體”，打造100個(gè)億級(jí)口碑單品。本次引入中焙蛋撻，是其采購(gòu)角色升級(jí)的體現(xiàn)。
中焙蛋撻是蛋撻供應(yīng)鏈領(lǐng)域的領(lǐng)先企業(yè)，年產(chǎn)能10億枚，在中高端烘焙餅店市場(chǎng)占有率超過(guò)70%。2023年，企業(yè)主導(dǎo)起草了《蛋撻生產(chǎn)加工技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。中焙蛋撻創(chuàng)始人楊小青表示：“我們不僅提供產(chǎn)品，更希望成為零售企業(yè)的‘合伙人’。通過(guò)將多年積累的研發(fā)能力與渠道需求深度結(jié)合，共同為消費(fèi)（883434）者提供安心、好吃的烘焙食品?！?/p>
據(jù)介紹，中焙蛋撻2011年開(kāi)創(chuàng)“四合一”冷凍撻液新品類，2018年引入利樂(lè)超高溫瞬間滅菌生產(chǎn)線，2019年研發(fā)出64層葡式蛋撻酥脆撻皮、實(shí)現(xiàn)常溫酥脆。十多年來(lái)，企業(yè)組建了60余人規(guī)模的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，每年將超過(guò)3%的銷售額投入研發(fā)，積累了兩代技術(shù)儲(chǔ)備。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著消費(fèi)（883434）者對(duì)食品安全（885406）和品質(zhì)的要求不斷提高，清潔標(biāo)簽產(chǎn)品將成為烘焙行業(yè)的重要發(fā)展方向。永輝與中焙蛋撻的此次合作，為零售企業(yè)與供應(yīng)鏈企業(yè)深度協(xié)同提供了有益探索。
