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味道十足的红烧大排

时间:2018-10-11 12:31:13 来源:互联网 阅读:1次

主料

猪大排 :1000

辅料 小麦面粉 :适量 小葱 :适量盐 :适量生抽 :适量 绵白糖 :适量油 :适量料酒 :适量老抽 :适量 玉米淀粉 :适量生姜 :适量

具体步骤 步1.生菜两三片洗净铺盘子里。 第二步2.姜切片,葱切段,不爱吃葱的,葱切长一点,方便挑出来。 第三步3.大排洗净。 第四步4.两面都用刀背呈井字形敲打,敲段肉筋,肉质更细腻。所有的大排都敲好后,用料酒、生抽、白胡椒粉腌制15分钟。 第五步5.准备淀粉和面粉的混合粉。第六步6.把腌制好的大排两面都裹上面粉。 第七步7.热锅倒油,下大排煎。 第八步8.两面都煎好。盛起备用。继续煎其他的。 第九步9.所有大排煎好后,倒入锅中。 第十步10.加入老抽、白糖、生姜片,适量水,大火开煮。 第十一步11.汤汁稍微收一下,起锅盛盘,撒上葱段装饰提香即可。

烹饪技巧两面都用刀背呈井字形敲打,敲段肉筋,肉质更细腻。所有的大排都敲好后,用料酒、生抽、白胡椒粉腌制15分钟。

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