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时间:2019-05-14 15:54:59 来源:互联网 阅读:0次

云南特色食品过桥米线急速培训,做出来味道正宗

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发布时间: 来源:北京明达富强餐饮管理有限公司

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米线是云南的特色食品,其料精味鲜汤美,很是让人留恋垂涎。过桥米线已有100多年的历史,已被列入非物质文化遗产。

传说有一秀才在蒙自南湖的湖心小岛念书,秀才的妻子每日都要通过石砌的小桥给丈夫送饭。一日,妻子念丈夫读书辛苦,炖了一只又肥又壮的母鸡,装入罐中,正准备送饭送给丈夫,由于有要事未能按时送去。当她办完事后,发现汤罐还是热乎乎的,原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面,起到了隔热作用。于是便穿小道,走石桥,送到丈夫身边,将米线往热鸡汤里浸泡后,随即捞出放入碗里,秀才吃了十分满意。此事被传为美谈,人们为了赞誉这位贤能的妻子,便将这种食品取名“过桥米线”。经过历代滇味厨师不断改进创新,“过桥米线”声誉日著,享誉海内外,成为滇南的一道小吃。

过桥米线在各类风味小吃中滋味独特,品格高雅,可谓是各路传统小吃之首。过桥米线,以其制汤考究,吃法特异,滋味鲜甜清香,咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。过桥米线的高汤采集骨精华,配以近几十种独门中药和天然香料,运用秘制工艺,限度的发挥神奇和骨香,香味扑鼻。

过桥米线含有丰富的营养物质,其中还含有一种“软骨素”的营养成分,可使多余的脂肪逐渐代谢,因此还有减肥作用。有人说“过桥米线”是中式西餐,值得大大提倡。米线营养丰富,食用简便,深受国内外人士的欢迎。

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