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简单美味-锅巴土豆的做法

2018-11-06 19:17:30
简单美味-锅巴土豆的做法 这是土豆的季节,新鲜土豆的时候,好吃嘴们,千万不要错过这道锅巴土豆,外脆内耙,吃了还想吃,根本停不下来!! 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 土豆500g 盐适量 葱花适量 酱油少许 醋少许 孜然适量 花椒面/藤椒油少许 简单美味-锅巴土豆的做法步骤 1. 土豆洗净,可不削皮(煮熟后,剥皮),切块,约2cm方块,如果是小土豆,就可以不切。 2. 土豆放高压锅,加水略比土豆低一点,大火压,直到能闻到土豆的清香味,大概高压响3/5分钟,熄火,自然消压,也可用冷水冲淋高压锅盖,很快就消压了。趁热捞出土豆(土豆表面的水分会自然蒸发,从这一步开始土豆就不能粘任何水分了),稍凉后剥皮。 3. 炒锅下油,可以多放点,土豆不吸油,主要是为了迅速让土豆块变硬,油温不宜过高,冷油放土豆可以避免油爆,也不影响口感和味道。放了土豆后一直用大火猛催,土豆块面层变硬后,可倒出多余的油,中火继续闷,直到土豆呈金黄的锅巴。 4. 舀出土豆,加盐,葱花,鸡精,酱油,醋,孜然等等,喜欢什么就放什么,如果有折耳根就更巴适了。 小贴士 请选择新鲜的本地小土豆,口感更好!
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